2012年06月08日 学問の習性を身につけるのにもっともたやすい方法は、学問上の諸問題を議論するときに、言葉ではっきり表現する能力をもつことである。 [長年日記]
§ [Promiscuus] 茄子の煮びたし
今日はそろそろ季節になってきた茄子の煮びたしを作って、割と評判がよかった(私は茄子を食べられないので作っただけ)のでメモしておくですぅ。薄味なので水の量は調整したほうがいいかもしれないですぅ。
材料
- 茄子:1本
- めんつゆ(2倍希釈のもの):50ml
- 水:150ml
- みりん:大さじ1
- しょうが:薄切り4枚
手順
- 茄子はへたを落とし、隠し包丁を入れてから皮を剥かず4等分し、3cmほどに切り分ける。
- 切った茄子を塩水で3分さらす。
- 油をひいた鍋で焦げ目がつくまで茄子を炒め、めんつゆ、みりん、しょうがを入れる。
- 20分煮たらできあがり。
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